En abril... La Coccinea

Se ha empeñado nuestro compañero Tino de esta cofradía laica y gozosa que nuestra dieta estaba siendo  baja en iodo y en algunos minerales esenciales y que era el momento adecuado, justo ahora a principios de la primavera y el último més con "R", para darnos un festín de crustaceos cirrípedos de la familia Scalpellidae, vulgarmente Percebes, que además de una interesante vida sexual tiene propiedades casi medicinales y sobre todo, resumen como ningún otro alimento todos los sabores del mar Cantábrico. Como mandan los cánones, la forma de preparación de tan exquisito manjar se resume en :  

                        

              “Auga a ferver, percebes botar, auga a ferver, percebes sacar”

Total que a ello nos pusimos confiando en los buenos oficios de nuestros amigos del restaurante fresnedino de La Coccinea, que nos dispensaron como siempre un trato estupendo. El menú se completó con un excelente bacalao a la portuguesa y un postre a base de queso de Cabrales con manzana y frutos secos. Vinos blanco alvariño y tinto Rioja y los cafes y los licores digestivos de rigor dieron paso a una sesión musical a cargo del coro de voces veteranas de la Peña Gastronómica, con Tino como solista principal. Una jornada memorable que repetiremos como es costumbre. 

Bon apetit

 

 

 

 

 

   

Comida de marzo en Casa Edelmiro

Casa Edelmiro, http://www.casaedelmiro.com/

Biedes

Nuestro nuevo compañero Miguel nos lleva para celebrar la entrada de la primavera al vecino concejo de las Regueras, a un restaurante clásico en la localidad de Biedes, muy cerca de San Cucao, desde la carretera que va desde Posada de Llanera hasta la que hace el camino de Avilés. Casa Edelmiro es un clásico que nunca defrauda y que mantiene un menú de fin de semana amplio y variado en el que no faltan para escoger entre la fabada con compango casero, un arroz blanco con chipirones en tinta y una ensalada templada de pulpo y migas de bacalao, para comenzar y después unos lomos de bacalao, fritos de merluza del pinchu, escalopines de ternera con crema de queso de la Peral  y cachopinos de ternera. Para los postreros, unos estupendo postres caseros. Para destacar, un crianza de 2010 de las bodegas navarras de Pagos de Araiz de Olite, que pertenecen a las bodegas de Masaveu.

Bon apetit 

Temporada de caza

Es fácil entender porque la comida de febrero en el restaurante De Torres es la única que repetimos sistematicamente año tras año, y van ya... La extraordinarias jornadas gastronómicas de la caza de Felechosa, que ya alcanzan su XXIV aniversario es el motivo principal y el restaurante De Torres el mejor posible. Como todos los años es Pedro Mónico el encargado de organizar, escoger menú y poner en orden a la peña para que todo salga perfecto. Lo demás esta hecho, como se ve en la página web del restaurante 

http://www.hrdetorres.com/blog/2014/01/xxiv-jornadas-gastronomicas-de-la-caza-en-felechosa/

 

Sidreria Mayte

Pasados los rigores gastronómicos navideños, fáciles de sobrellevar con afición y buen humor, nos preparamos para comenzar el año en casa de nuestro compañero de cofradía Inocente, la sidrería Mayte de Lugo de Llanera, que regente junto a su esposa con mano firme y gusto por la comida tradicional. El menú que nos esperaba después de unos aperitivos de rigor, comenzaba por unes fabes con marisco, para continuar con dorada a la espalda con patatinas y unos escalopines al cabrales de tercero. Un postre contundente a base de arroz con leche y los cafes y licores digestivos tradicionales nos devuelven el color y la alegría en medio de tantos problemas y preocupaciones. No se me olvida que el vino elegido ha sido un crianza del Conde del Real Agrado, estupendo tinto de los viñedos de Alfaro en plena Rioja Baja.

Y con esta comida damos paso a la tradicional comida en las Jornadas de Caza en el restaurante De Torres de Felechosa, que dispone como siempre nuestro nuestro compañero Pedro Mónico. Hasta entonces.

Bon apetit

 

 

 

   

  

La Torre

Para despedir el año 2013 nos juntamos precisamente 13 esforzados, dispuestos a dar cuenta del completo menú de la Jornadas de la Matanza de Llanera, que dicho así no suena muy bien pero que naturalmente se trata de una matanza incruenta y festiva, la nuestra, por la que desfilan algunos de los productos derivados del rey de los animales mitológicos, del que se dice que son buenos hasta los andares, imprescindible en la elaboración de nuestra cocina más tradicional. A estas Jornadas gastronómicas se han adherido un buen número de los mejores restaurantes y casas de comida de Llanera y entre ellos La Torre 

( http://www.restaurantelatorre.com/ ), el tradicional restaurante de Pruvia donde hace tiempo que teníamos ganar de volver.  

El menú comienza con un pote de berzas en la mejor tradición del centro de Asturias, suave y sabroso, para seguir con patatas rellenas de picadillo deliciosas y una ración de callos reglamentarios. El último plato, para los que todavía tenían ganas de mover el bigote, un buen filete de adobo con sus patatas fritas, por aquello de que nadie quede con hambre, ni nada que se le parezca. Como si la cosa no fuera con menú tan abundante, de postre un sensacional, y lo digo yo que no es mi postre preferido, arroz con leche con láminas de caramelo que se queda en el recuerdo mucho tiempo. Un buen reserva de Valdemar 2006 y los cafes y licores digestivos completan una estupenda comida que nos predispone para las esperadas comidas navideñas.

Bon apetit

 

 

 

 

 

 

Rumbo a Boal

En el mes en que decididamente se nos echa encima el invierno y como escribía Leopoldo Alas "Clarín", " los vetustenses  se convierten en anfibios que se preparan a vivir debajo del agua la temporada que su destino les condena a este elemento..." marca a las claras la temporada en que apetece un buen potage de berzas con su correspondiente compango, no mas ni menos que de morcilla, chorizo y el tocino obligatorio. Para esto que mejor que acercarnos al occidente, una vez más de la mano de nuestro cofrade Pepe Mallo, no en vano está avencindado en el concejo limítrofe de Navia. La expedición de 14 esforzados, a lomos de un cómodo minibus hizo la parada obligatoria en Navia, en un clásico café adecuado para tomar un aperitivo antes de iniciar el camino que desde esta población, y atrevesando el concejo de Coaña nos lleva a Boal por el valle del rio Navia. Magnífico menú, entre otras cosas a prueba de crisis en el hotel-restaurante Prado, donde nos recibe con un entrante de queso tierno y chorizo casero que se agradece, enseguida entramos en el potage de "rabizas", osea, nabizas, sabroso y abundante y el cabrito guisado con patatinas. Para terminar postres caseros  base de flan de manzana y la tipica venera, una estupenda tarta de almendra. Cafes y licores digestivos, donde no falta el aguardiente con miel para terminar, y después de una consabida sobremesa inicar el camino de vuelta, que algunos hacen en los brazos de Morfeo.

Bon apetit      

La Peña Gastronómica en la Prensa

Club de Campo

Casi exactamente los años de existencia de esta Peña Gastronómica son los que Antonio Maseda ha estado al frente de la hostelería en el Club de Campo de La Fresneda, y por eso y porque ha anunciado su próxima jubilación hemos querido hacer una comida en el Club en forma de homenaje a su buena labor, seriedad y profesionalida todos estos años. El menú elegido para el evento ha comenzado con unos calamares frescos y unos bocartes rellenos estupendos, para pasar a continuación a una fabada correcta, abundante y en su punto. De postre una selección de quesos asturianos, entre los que destacaban dos de afuega el pitu y ahumado de Pria y Peñamellera. Como casi ninguna comida por esta tierra se termina sin algo dulce, dimos cuenta de unos sabrosos frisuelos con chocolate, placer máximo para los más "llambiones". Cafes y licores digestivos en la estupenda terraza del Club, que dirige con mano firma nuestro compañero Juan Muga. 

Bon apetit