Foto A. Alvarez El sábado 13 de enero nuestro cofrade Mallada dirigió a la Peña a Carabanzo. Pueblo y parroquia del concejo de Lena, Carabanzo se sitúa a 410 metros de altura al pie de las sierras de Ranero y de Carraceo por las que discurre la Via C
arisa hasta el pueblo de Pendilla en León. La Via Carisa que recibe su nombre del legado del emperador Octavio Augusto, Publio Carisio, fundador de Emerita Augusta, es hoy un enclave arqueológico fundamental para dilucidar el período de romanización y el nacimiento de la monarquía asturiana. Carabanzo es un pueblo coqueto, aseado de calles y casas y con espléndidas vistas a la sierra del Aramo y a la Montaña Central . En una casona exquisitamente restaurada donde se conjuntan a la perfección la piedra y la madera se ubica el restaurante "Via Carisa" donde se celebró la comida. Comenzamos con una original paella de jabalí que conseguía un espléndido hermanamiento del arroz, las verduras y la carne. De segundo corzo con patatinos y para terminar postres variados de la casa, regado todo con un sabroso tinto joven de
la Mancha. La sorpresa llegó con la aparición a los postres de Liseo Quiñones, "gaiteru" de Carabanzo, que acompañó a los sones de su gaita los cantares propios de la ocasión y puso broche de oro a una jornada muy grata.
Crónica: Juan Hevia
arisa hasta el pueblo de Pendilla en León. La Via Carisa que recibe su nombre del legado del emperador Octavio Augusto, Publio Carisio, fundador de Emerita Augusta, es hoy un enclave arqueológico fundamental para dilucidar el período de romanización y el nacimiento de la monarquía asturiana. Carabanzo es un pueblo coqueto, aseado de calles y casas y con espléndidas vistas a la sierra del Aramo y a la Montaña Central . En una casona exquisitamente restaurada donde se conjuntan a la perfección la piedra y la madera se ubica el restaurante "Via Carisa" donde se celebró la comida. Comenzamos con una original paella de jabalí que conseguía un espléndido hermanamiento del arroz, las verduras y la carne. De segundo corzo con patatinos y para terminar postres variados de la casa, regado todo con un sabroso tinto joven dela Mancha. La sorpresa llegó con la aparición a los postres de Liseo Quiñones, "gaiteru" de Carabanzo, que acompañó a los sones de su gaita los cantares propios de la ocasión y puso broche de oro a una jornada muy grata.
Crónica: Juan Hevia
Asegura la gran Vanesa Ferreiro, de “O rey do pulpo”, que hay que cocinar el pulpo con ‘cariño’. Mas “cariño” es voz que proviene del latín “carere” y significa carecer. No es propio, pues, guisar con carencias. La cocina es, como bien lo refleja áticamente Sócrates Cicuta, la disciplina gastropornocibernética por excelencia, por nacer de Estómago, Sexo y Cerebro al honrar el precepto del Ducado de Gastronia que afirma: “Primum edere, deinde fornicare et denique philosophari” (Primero comer, luego fornicar y, por último, filosofar).
El sabio Trifón se expresa bien al mentar uno de los ocho rabos del pulpo, pues una vez muerto el molusco le cuelgan a éste los tentáculos a semejanza de las colas de los animales (DRAE). Trifón no se refería en particular al miembro viril del cefalópodo que, como es bien sabido, es el tercer brazo derecho del macho, suerte de órgano para la cópula con el que penetra en la cloaca de la hembra. Lo que no se recordó en el Fórum Gastronómico de Santiago es que, hace años, las mujeres pegaban con palos a los pulpos machos para ablandarles, sobre todo, el tercer brazo derecho cuya carne deleitosa se reservaba, con suma discreción, para las doncellas en su banquete de bodas. Se dice que la lucha de la especie por sobrevivir dio algunos ejemplares de pulpos zurdos, pero la mutación quedó abortada con la llegada del frío artificial.