Para dar comie
nzo a la nueva temporada gastronómica nuestro decano, Santiago, nos ha invitado a probar la cocina de un estableciento reciente, ubicado en las instalaciones deportivas del Club de Campo de la Fresneda, que a modo de taberna informal, agradable y bien puesta nos sirvió una comida sabrosa y abundante. Se inicia la comida, cuyo vino principal ha sido un Medievo crianza de D.O. Rioja, , con una sabrosa tosta de foie, seguida de una estupenda ensalada de cecina y queso de cabra. El plato fuerte constaba de dos variantes de huevos rotos, unos con gulas y los otros con lomo. Buenos postres caseros, sorbete de platano y de limón al cava, y los consabidos cafes y licores digestivos.
Una agradable comida, en un entorno magnífico que repetiremos con seguridad.
nzo a la nueva temporada gastronómica nuestro decano, Santiago, nos ha invitado a probar la cocina de un estableciento reciente, ubicado en las instalaciones deportivas del Club de Campo de la Fresneda, que a modo de taberna informal, agradable y bien puesta nos sirvió una comida sabrosa y abundante. Se inicia la comida, cuyo vino principal ha sido un Medievo crianza de D.O. Rioja, , con una sabrosa tosta de foie, seguida de una estupenda ensalada de cecina y queso de cabra. El plato fuerte constaba de dos variantes de huevos rotos, unos con gulas y los otros con lomo. Buenos postres caseros, sorbete de platano y de limón al cava, y los consabidos cafes y licores digestivos. Salud
Asegura la gran Vanesa Ferreiro, de “O rey do pulpo”, que hay que cocinar el pulpo con ‘cariño’. Mas “cariño” es voz que proviene del latín “carere” y significa carecer. No es propio, pues, guisar con carencias. La cocina es, como bien lo refleja áticamente Sócrates Cicuta, la disciplina gastropornocibernética por excelencia, por nacer de Estómago, Sexo y Cerebro al honrar el precepto del Ducado de Gastronia que afirma: “Primum edere, deinde fornicare et denique philosophari” (Primero comer, luego fornicar y, por último, filosofar).
El sabio Trifón se expresa bien al mentar uno de los ocho rabos del pulpo, pues una vez muerto el molusco le cuelgan a éste los tentáculos a semejanza de las colas de los animales (DRAE). Trifón no se refería en particular al miembro viril del cefalópodo que, como es bien sabido, es el tercer brazo derecho del macho, suerte de órgano para la cópula con el que penetra en la cloaca de la hembra. Lo que no se recordó en el Fórum Gastronómico de Santiago es que, hace años, las mujeres pegaban con palos a los pulpos machos para ablandarles, sobre todo, el tercer brazo derecho cuya carne deleitosa se reservaba, con suma discreción, para las doncellas en su banquete de bodas. Se dice que la lucha de la especie por sobrevivir dio algunos ejemplares de pulpos zurdos, pero la mutación quedó abortada con la llegada del frío artificial.